Restmiddag

Jag har en förmåga att alltid laga mat för fler personer än vi är som ska äta. Givetvis tycker jag inte om att det är för snålt tillagat heller. Men vi har ofta rester i vårt kylskåp, och man vill inte ha samma mat i lunchlådan 2 dagar i rad. Inte någon i vår familj i allafall. Så jag brukar göra omelett eller paj med äggstanning som en gratäng liksom. Det här uppskattas mycket här hemma hos oss, och det är mycket bättre än att slänga en massa mat.

Så idag blev det en rotfrukt och tacopajgratäng. I tacopajen är det ett pajskal med tacoköttfärs, lök, tomat, riven ost och smulade tacochips och en äggstanning över alltihopa. I rotfruktpajen är det ett pajskal med sötpotatis, rotselleri, palsternacka, lök, purjolök, riven ost och några salamikorvbitar och även här en äggstanning. In i ugnen på 200 grader i ca. 20-25 minuter. Till det här har vi en grönsallad.