Var en bit upp på höjden

Igår var det jobb igen och det togs oss upp på höjderna i Rojales. Jäklars vilken vacker utsikt det är på vissa ställen där. Nu fick jag se när jag googlade på Rojales att det finns en massa grottor där runt omkring. Det var för ca. 200 år sedan dom blev till av före detta fattiga gruvarbetare som fick jobb i trädgårdar och på fruktodlingarna där. Så dom grävde sig grottor som fick bli deras hem. Så det kanske får bli en utflykt någon gång när man är ledig för att kolla upp detta.

Ingen dum utsikt att vakna upp till på morgonen.

Ja det var väl det som hände igår. Men jag bakade en riktigt god banankaka härom dagen som ni kan få receptet på.

Tycker ju det är roligt att testa på ny recept. Och har man då övermogna bananer och man hittar ett vegansk recept för det, är det bara att testa. Jag tycker den blev görgod  och jag tycker den passar bra till efterrättskaka, äta som den är eller lägga en god smakrik ostskiva på den.

Vegansk Banankaka

3 st. övermogna bananer

225 g havremjöl

1 msk. bakpulver

1 msk. bikarbonat

125 ml. kokosmjölk

1 msk. pressad citron eller lime

1 dl kokosolja

1,5 tsk. kanel

1 tsk. vaniljpulver

1 nypa flingsalt

6 urkärnade dadlar

1 chiaägg (1 msk. chiafrön +3 msk. vatten som får svälla 10 min.)

Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Mosa bananerna i en annan skål och blanda med kokosmjölk, kokosoljan och citronsaften.

Mixa dadlarna och chiaägget i en mixer till det blir en smet.

Häll över de torra ingredienserna i bananblandningen och rör om.

Sist rör du ner dadelmixen och häller i kakan i en bakplåtsklädd brödform.

In med kakan på 180 grader i ca.1 timme. Kakan är klar när stickan är torr när man känner efter. 

Vänta med att skära i den tills den har svalnat.

Mums, säger jag bara 🤤