Liten försmak på julen

Igår fick jag lust att göra en sockerkaka med saffranen som jag köpte på marknaden. När den stod i ugnen och skulle bli klar gick gubben och bjöd in våra närmaste svenska grannar på en fikastund.
Den fick väl godkänt från dom när vi sedan satt och fikade. 
Det blev inte mycket kvar av kakan och gubben tog en bit till på kvällen med ett glas mjölk till.

Saffranskaka 

3 ägg

3 dl. socker

3 dl. vetemjöl

2 tsk. bakpulver

1 tsk. vaniljsocker

1 pkt. saffran

100 g. smör

saften från en mandarin

1 dl. mjölk

Vispa ägg och socker fluffigt tillsätt mjöl, bakpulver, vaniljsocker och saffran. Rör ihop till en smet och ha sedan i det smälta smöret, saften från mandarinen och mjölken.

Smörj och bröa en form och ha sedan kakan i ugnen i ca. 25-30 minuter på 200 grader.